灯草糕 - 简书

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月15日

  前几日老友捎回来一盒糕点,其通体雪白,细软,两头点缀着些许桃红,切成长条状,形如长方体。我见之大喜,呼之而出:“此乃桃片也!儿时最爱吃食。”旋即开盒,抓起一条便往嘴里送,入口只觉绵软细腻,回甜生香,用牙齿悄悄咬下去,滋养细软,却不失质感,上牙轻抬,随即化渣而逝,只留下一阵甜美的异香,久久环绕在舌齿之间。

  虽然吃食是有了, 但我的猎奇心并不满足,并且细想之下,桃片多是切成片状,两头加以核桃、果脯等,故曰桃片,而此物虽然味道附近,造型却不似桃片,细心查证后终究想起,老友捎来的并不是什么桃片,而是另一种小吃糕点——灯草糕。灯草糕,四川特有的糕点类小吃,因为成品售卖时多切成条形,状如灯草,故名灯草糕。可惜的是我并不曾见过灯草的外形,所以很难将两者联系起来,但记得童年看过的一部电视剧《傻儿司令》中,范海儿曾手提几盒灯草糕,风急火撩地赶回家中大喊:“老太爷,我给你带你最喜好的灯草糕回来了!”我对此物的印象,大要始于这个期间。

  上幼儿园时,路上有一家糕点房,里面摆满了形形色色的叫不上名的糕点,此中便有灯草糕,但我记得那一家糕点房的灯草糕并没有切成长条状,而是像桃片一样切成了薄片,有时母亲会在接我下学的途中带我到糕点店买一些零食,除了雪白绵软的灯草糕,我还垂涎着店肆里摆在最前排的,四四方方,黄绿相间的绿豆糕。绿豆糕极其化渣,入口即化,甜美可口,一口下去,口腔中便充满了绿豆的清香,再加上其甜到倒牙的味道儿,更是得我的宠爱,可是其口感太绵腻,送入口中就像塞进了一嘴干沙,吃完一个便感觉口渴难耐,仿佛抽去了口腔中的所有水分,究竟是不敌灯草糕的口感那么浓艳超脱。

  四川人由来好吃,对吃的研究也是最精,虽川菜从来以麻辣出名,但在甜品糕点上也丝毫不输其它省份,而川人又尤为注重黄发垂髫之乐,故灯草糕这一类型的糕点更多是追求老小皆宜,物美价廉,而既然是白叟儿童都能吃,那用料天然需暖和养人,糯米于是成为了浩繁糕点的次要原材料。据我所知,桃片、云片糕、灯草糕等都是选用上好的糯米,如许才能包管成品的色白通透,无杂质,味清香。灯草糕的制造必需选用上好的糯米,用温水淘洗清洁后滤干,入锅旺火炒制至糯米呈黄色,香味四溢,方可冷却磨粉待用。别的,为了包管糕点的甜甘旨道,用糖须是四川出产的上等砂糖,制造糖料时还要放入自家熬制的必然量的猪油,猪油味香,色亮,可以或许最大程度上激发出糖料的甜味和糯米的香味,且不会影响糕点本身的香味。灯草糕制造完成后,店家并不焦急顿时上市售卖,而是用提前预备好的食用色素将灯草糕的两边晕染成红色,预示着红红火火,也是为了更好地陪衬出糕体本身的色泽,别的一方面,两头多了一点红色,倒也更像是燃着火苗的灯炷了。

  现在想要再吃糕点,已不消再特地去糕点房了,超市中的糕点柜品种琳琅满目,选择多了很多,味道却不如畴前了,没有小孩子垂涎的目光盯着刚出炉的吃食,一直少了些许情面味儿,又听闻制造糕点用的白砂糖全然被糖精所代替,人力被机械所替代,全然少了一种匠心。时常站在超市的柜台前,不知该选择什么,标着合川桃片的吃食太腻,木樨糕却毫无木樨香,绿豆糕入口太干,遍寻不见有灯草糕,只得怅然离去!

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