老北京小吃十三绝您都尝过了吗?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月15日

  都晓得老北京的小吃有良多,此中有十三种最具代表性的,被统称为“老北京小吃十三绝”,到底是哪十三种呢?你又能否都逐个品尝过呢?你最爱的是哪一种呢?

  豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的陈旧品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制造时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克摆布的小块,撒上白糖就成了。制造时要求馅卷得平均,条理分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓重的黄豆粉香味儿。

  豆面糕以黄豆面为其次要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种抽象比方,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊外真驴打滚,扬起尘埃似的,故而得名。现在,良多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四时都有供应,但大大都已不消黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众很是喜爱的一种小吃。

  艾窝窝,北京保守风味小吃,每年夏历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,不断卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,此刻一年四时都有供应。

  爱窝窝汗青长久,明万积年间《酌中志》记录:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

  可见这种食物是用糯米洗净浸泡,而后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万积年间称之为窝窝的食物。但为什么后来又成为爱窝窝呢?由于有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就叮咛说:“御爱窝窝。”后来这种食物传入民间,一般苍生就不克不及也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

  艾窝窝外皮用的糯米是曾经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做好之后就能吃了。

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